1515
Annons

Med skogen som skafferi – ”vill hylla det som är typiskt västerbottniskt”

Långt in i skogen i Västerbottens inland ligger sommarrestaurangen Wild River. Här serveras maträtter med inspiration från den norrländska naturen och med råvaror från lokala producenter – hållbarhet är en viktig del av konceptet. Under pandemin gjorde restaurangen sitt bästa år hittills.

På Wild River har gädda i olika former en given plats på menyn. Freddy Holmgrens mamma, Lotta Holmgren som arbetar som bild- och skulpturkonstnär, har därför skapat en gädda i naturformat trä som symboliserar fiskens betydelse i matlagningen.
På Wild River har gädda i olika former en given plats på menyn. Freddy Holmgrens mamma, Lotta Holmgren som arbetar som bild- och skulpturkonstnär, har därför skapat en gädda i naturformat trä som symboliserar fiskens betydelse i matlagningen.Foto:Alexandra Bengtsson
Gravad tjäder med rivet och rökt tjäderhjärta, picklade senapsfrön, rökt purjolöksolja, senap med tjädervatten, rökt dillmajonäs, gurka picklad i svartvinbärsblad, kapriserade omogna svarta vinbär, friterat tunnbröd och picklade granskott.
Gravad tjäder med rivet och rökt tjäderhjärta, picklade senapsfrön, rökt purjolöksolja, senap med tjädervatten, rökt dillmajonäs, gurka picklad i svartvinbärsblad, kapriserade omogna svarta vinbär, friterat tunnbröd och picklade granskott.Foto:Alexandra Bengtsson

Läs Di Digitalt i 3 månader för endast 197 kr

ord. pris 429kr/mån

spara
1090 kr

Få tillgång till allt digitalt innehåll i 3 månader för 197 kr. Därefter tillsvidare med 25% rabatt, endast 322 kr/mån i 12 månader. Alla priser är inklusive moms.

Visa allt som ingår

Full tillgång till di.se med nyheter och analyser

Tillgång till över 1 100 aktiekurser i realtid

Dagens industri som e-tidning redan kvällen innan

Innehållet i alla Di:s appar, tjänster och nyhetsbrev


Betala som

Betalsätt

Genom att klicka på ”Godkänn köp” godkänner jag Dagens industri AB:s prenumerationsvillkor och bekräftar att jag tagit del av Dagens industris AB:s personuppgiftspolicy.

Kapplöpning om biokol när industrin ställer om

Bureå. Biokol kan vara lösningen som gör stål fossilfritt på riktigt. Nu pågår en kapplöpning mellan flera bolag om att vara redo när de nya stålverken tas i drift. 

Marknaden för biokol i Norden bedöms vara värd fem miljarder kronor.

Läs Di Digitalt i 3 månader för endast 197 kr

ord. pris 429kr/mån

spara
1090 kr

Få tillgång till allt digitalt innehåll i 3 månader för 197 kr. Därefter tillsvidare med 25% rabatt, endast 322 kr/mån i 12 månader. Alla priser är inklusive moms.

Visa allt som ingår

Full tillgång till di.se med nyheter och analyser

Tillgång till över 1 100 aktiekurser i realtid

Dagens industri som e-tidning redan kvällen innan

Innehållet i alla Di:s appar, tjänster och nyhetsbrev


Betala som

Betalsätt

Genom att klicka på ”Godkänn köp” godkänner jag Dagens industri AB:s prenumerationsvillkor och bekräftar att jag tagit del av Dagens industris AB:s personuppgiftspolicy.

Det verkar som att du använder en annonsblockerare

Om du är prenumerant behöver du logga in för att fortsätta. Vill bli prenumerant kan du läsa Di Digitalt för 197 kr inkl. moms de första 3 månaderna.

spara
1090kr
Prenumerera