Kockens säregna skafferi – jäsande kaffesump och fermenterad kronhjort
Krögaren Gustav Öhman driver Taxinge Krog utanför Mariefred. Han är en av Sveriges mest säregna kockar. Di Weekend gör en djupdykning i skafferiet och ställer frågan: Vad är det som jäser i burkarna?
Taxinge Krog är en meriterad restaurang i det Sörmländska landskapet. Här har krögaren Gustav Öhman skapat en unik matupplevelse i sin lilla restaurang med bara 12 platser. Råvaror i säsong och närodlat är på gemene mans läppar men här skapas unika smaker av gedigna ingredienser.
Det pyser och fräser om burkarna i Gustavs kyl, Di Weekend har besökt köket för att provsmaka förädlade grönsaker, så väl som fermenterade gamla kronhjortar.
