En vacker kväll på Hjertas uteservering är en svårslagen sommarupplevelse. Här sitter man direkt på kajen framför husbåtarna. Så mycket mer sjönära går inte att komma. Visserligen har vi Strandvägens pampiga fasader i blickfånget, men den marina känslan på upprustade Skeppsholmen är genuin.
Eftersom vi har tur med vädret vid våra besök äts bara en dessert inomhus. Matsalen ser ut som den gjorde när Hjerta öppnade 2010. Synliga stålbjälkar ger en industriell känsla, här finns möblemang av profilplåt. Det öppna köket kringgärdas av en disk i koppar som matchas av kupade kopparlampor.
Servicen bidrar till trivseln, det är en bra mix av uppmärksamhet, kunniga råd och vänliga skämt. Vinförslagen är genomgående lysande. Isitri är en mycket speciell Chardonnay från Toscana med en lite oljig ton.
Skeppsbrödet är något av en signaturrätt på Hjerta, men vi avstår den något pizzaliknande rätten för lättare och mer passande förtäring en sommarkväll.
Menyn är variationsrik och har förändrats mellan våra besök. Med tanke på det skärgårdsliknande läget fastnar vi för fisk- och skaldjursalternativen i första hand.
Pilgrimsmusslorna skulle ha behövt en hetare panna, tillbehören blomkålspuré och nässlor duger men är lite slätstrukna.
Den sotade torskryggen bjuds i sällskap av musslor, chorizo, morötter och fänkål. Fiskbiten är perfekt tillagad med bevarad saftighet men tillbehören något torra och buljongen lite trist.
Bland fiskrätterna är den dyraste också den bästa, piggvaren serveras i en rejäl och mättande bit i smörsky med örter i riklig mängd och dessutom kronärtskockor. Milda och okomplicerade smaker där råvarorna får spela huvudrollen.
På köttsidan är grisen en pärla. Skuldra från spansk ibericogris ser inte mycket ut för världen när den kommer in på tallriken men skenet bedrar. Det är en fantastiskt välsmakande och mör köttbit som ackompanjeras av rökt korv av samma griskött, samt diverse grönsaker. En fullträff.
Lika välkomponerad och perfekt blir avslutningen på måltiden. En chokladbakelse med alldeles lagom smak och konsistens kröns av små marshmallows och knapriga hasselnötter och en liten skopa glass. Sommarbär med chokladkräm, maränger och chokladglass är lätt och fräscht till efterrätt.
Hjerta har mycket gratis under fina sommarkvällar. Solen har då rundat Skeppsholmen och strålar på uteserveringen.
Till restaurangen hittar man lättast genom att ta vänster på gångvägen direkt när man korsat Skeppsholmsbron. De som har museerna i sikte och fortsätter vägen rätt fram kan lätt missa krogen. Det vore synd, för restaurangen har generösa öppettider och är ett bra alternativ även regniga dagar när museibesök står på agendan.