"Vi påstår att det har begåtts brott, och vi vill att Åklagarmyndigheten utreder om det är på det sättet", säger Jan Sjögren, chef för kontrollstödsenheten vid Livsmedelsverket.
Brotten ska bestå i att fläskfilé sålts som oxfilé, att otillåtna färger använts, att de injicerats i köttet och en del administrativa oegentligheter.
Företagen har också struntat i att informera kontrollmyndigheterna, trots att de under nästan två års tid tagit emot reklamationer av kött på grund av dålig kvalitet, enligt åtalsanmälan.
Livsmedelsverket tror inte att det färgade köttet är farligt att äta.
"Men konsumenterna är grundlurade. De har betalat för mycket för något som faktiskt inte var oxfilé. Det skadar naturligtvis tilltron till maten. Man ska kunna känna sig bekväm när man går på restaurang att man får det man betalar för", säger Jan Sjögren.
Färgat kött har sålts i livsmedelsbutiker, till exempel i Söderhamn.
"Vi känner oss naturligtvis lurade, vi har köpt och betalat för oxfilé, men fått fläskfilé", säger Ica Kvantum-handlaren Olle Nyberg.