close
Tillbaka

Läs artikeln när det passar dig bättre

Klockan

Krogtoppen

Sjömagasinet 25 möjliga 23 poäng av

  1. Mat: 10 (av möjliga 10)

    Service: 4 (av möjliga 5)

    Prisvärt: 5 (av möjliga 5)

    Miljö: 4 (av möjliga 5)

  2. Pris varmrätt: 245-425

    Antal platser: 250

    Öppettider: 11:30-22:00

    Köksmästare: Gustav Trädgårdh

    Adress: Adolf Edelsvärds gata 5
    41451 Göteborg

    Telefon: 031-775 59 20

    Hemsida: sjomagasinet.se

    Tidigare testad:

Krog: Toppbetyg för maten

Uppdaterad 2013-11-27 08:21. Publicerad 2011-07-16 05:00

Det märks att det var en stjärnkock som tog över efter en annan när Ulf Wagner köpte Sjömagasinet av Leif Mannerström. En mer smärtfri överlämning av en krog på den här nivån har sällan skådats.

”Ingenting har förändrats, allt är nytt”, lyder den nya krögarens programförklaring. Det kan vara årets plattityd i restaurangbranschen. Herr Wagner hade gott kunnat sätta punkt i stället för kommatecken mitt i meningen. Till och med hovmästaren är ju kvar från Mannerströms tid.

Annons:

Visserligen finns en wagnersk signaturrätt på menyn numera. Hans hummersallad med rostade pistagenötter, gula russin och parmesan och en mild sås på Dijonsenap rekommenderas varmt av servitrisen. Men jämfört med den lagom mustiga och fantastiskt välsmakande hummersoppan drar salladen korta strået.

Soppan hälls vid bordet över en skaldjursterrine i botten på tallriken. Påfyllning erbjuds. Mycket generöst.

Portionerna på Sjömagasinet är mycket stora. Det gör att vi lättare kan smälta de höga priserna, som verkar ha justerats upp ett snäpp efter premiären i april. För vi får inte bara mycket för pengarna, det är sagolikt gott också. Vi höjer matbetyget till maximala tio.

Vårt intryck är att det är något lättare mat som serveras nu än på Mannerströms tid. Vi slipper fiskar som simmar i feta såser. Den pocherade piggvaren serveras med rostade primörer. Hollandaisesås serveras i en snipa bredvid som till bredden är fylld med hummerbitar.

Visserligen serveras hälleflundran med en stor bit halstrad anklever på toppen, men om det är någonstans som anklever hör hemma så är det på en klassisk lyxkrog som Sjömagasinet.

Di Weekend Hotell weekendhotell@di.se

Annons:

Denna artikel är äldre än 5 dagar och kan inte längre kommenteras

Ladda om sidan

Läser in kommentarer
					

Betygsätt kommentaren Tack! Snitt ( röster)
					  

Betygsätt kommentaren Tack! Snitt ( röster)
Annons:
SENASTE NYTT PÅ DI.SE
Annons:
Annons:
I dag -0,70 Pkt
2014-09-01 09:00 - 17:30
OMXSPI -0,16% 447,60

OMXSPI

-0,16%

Skapad 2014-09-01 17:30

Eljätte klättrar

BÖRSEN. Blygsam måndag på Stockholmsbörsen.

Annons:
Annons:

Etiketter i denna artikel

Dyrt Axis har skärpan kvar

Analys Marknadsledande i snart 20 år och än tyder inget på en formsvacka.

Annons:
Annons:
Vinnare och förlorare
17:29 % Senaste
Nordic Mines 8,24 0,09
Bactiguard Holding 6,90 31,00
Arctic Paper 5,69 6,50
Novotek B -5,92 14,30
Black Earth Farming SDB -5,66 4,00
Ortivus A -5,06 7,50
Dagens rapporter
Inget resultat
Fler världsindex
Nikkei 225 0,34% 15 476,60
Hang Seng Index 0,04% 24 752,09
FTSE 100 Index 0,08% 6 825,31
Frankfurt, DAX 30 0,09% 9 479,03
Paris, CAC 40 -0,03% 4 379,73
Dow Jones Industrial Average 0,11% 17 098,45
NASDAQ Composite 0,50% 4 580,27
Mest analyserade bolag
Köp Neutr Sälj
Tele2 3 11 4
Ericsson 8 6 3
TeliaSonera 4 9 2
Nordea 5 5 2
Tieto 6 3 0
Nokia 4 3 1
Net Entertainment 5 1 0
Addtech 3 1 0
Cavotec SA 1 2 1
Semafo Inc. 1 2 0
Lucara Diamond Corp 2 1 0
Betsson 2 1 0
BioInvent 0 3 0
HiQ 2 1 0
Medivir 1 0 2
Cybercom Group 1 2 0
Oniva Online Grou... 0 3 0
Hexatronic Scandi... 0 3 0
North Chemical 0 3 0
PledPharma 0 3 0
Telegram

Dagens industri | 113 90 Stockholm | 08-573 650 00 | dise@di.se © di.se | Ansvarig utgivare: Peter Fellman | PUL | Cookies Följ oss på Google+ Följ oss via RSS Följ oss på Twitter Följ oss på Facebook Skicka mejl till dise@di.se

close

Anmäl kommentaren

Var vänlig och motivera din anmälan (valfritt)